董爱春:让食品洋溢良心的芬芳

2011年11月22日09:32  来源:人民网-山东频道

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  自16岁参加工作,近二十载的光阴,她不仅成为当地肉类食品加工行业的“大拿”,而且练就了一手“摸猪头识猪龄”的绝活;因为下岗,因为一次难堪的“碰壁”,从而促使她立下将“董佳斋”这一品牌做大做强,为淄川乃至为淄博肉类食品加工“正名”的雄心壮志;因为对未来怀揣梦想,她对企业的前景规划充满期待……

  人民网淄博11月22日电  初冬的色彩,依旧斑斓。而在位于淄川区将军路慕王社区的董佳斋食品有限公司的厂区里,笔者看到了另一番别样的风景:一串串悬挂有序于冬阳下自然风干晾晒的香肠,犹如秋天悬挂于枝头的一串串丰硕的果实,令人垂涎之余,着实心生喜欢。

  “这些产品早已被人预订出去了。因为加工周期长,再加上生产规模和资金所限,现时我们所应对的是求大于供的现实。”董佳斋食品有限公司总经理董爱春女士向笔者介绍说。从其语气里,笔者感到,她除了一种对自身产品的自信外,还有,便是一种欲将企业做大做强,让更多人分享“董佳斋”这一健康美味的迫切愿望。

  董爱春自16岁就业,直到1997年,近二十载的光阴,她都奉献在了淄川食品厂的工作岗位上。期间,无论是生产一线的从生猪的屠宰到熟食的加工,还是到企业的生产管理,练就她成为企业各个岗位的多面手。但命运总不以人的意志为转移。1997年,她成为下岗族的一员。

  阵痛是短暂的。外表内敛的董爱春,内在却有一种敢想敢干,不向命运低头的勇气和骨气。于是,她在淄川农贸市场租赁了摊位,又开始了自己最为熟悉的肉类食品加工行业的创业,并很快在当地打开局面。

  为了进一步拓展市场,让企业的发展更上规模,2009年,董爱春信心满满地携企业生产的香肠来到东营市某大商场推销。孰知,此次等待她的却是当头棒喝。“当对方一听我是来自淄博的,当即给予回绝,并扔下了‘淄博的肉类食品不可信’这样的狠话。说实话,当时我就懵了。但正是此次东营之行,让我下定了决心做大做强企业,为淄博肉类食品加工正名的决心。”

  回到淄博不久,董爱春便到工商部门注册了“董佳斋”商标,且给予其“聊斋故里,松龄飘香”的宣传定位。自此,她对企业所生产的以香肠为主的各类肉食,从选材到配料加工,可谓不惜成本,每个环节都以近乎苛刻的标准严格要求:猪肉的源头来自淄川罗村经畜牧部门严格检测的一大型养殖基地,猪肉全部用人工切割,后经源自董爱春祖传自清末民初的改良后的独家秘方,辅以36种严格甄选的香辛料,以及指定厂家无任何添加剂的原汁酱油的腌制,再经一系列无菌化的制作,和长达25天的自然晾晒,方能走上柜台与消费者见面。

  “做食品,做的也是一种良心。我们生产的所有产品,均不添加任何防腐剂、色素及淀粉等。这一切皆因我们一条龙的‘绿色’流程。特别是36种香辛料的加入,不但使产品防腐保鲜,而且具备了软绵、醇香的口感和美容养颜的功效。”谈及此处,董爱春一脸的自豪。

  采访中,笔者了解到这样一个细节:一次董爱春为申请食品安全QS标志,将香肠送往市质检局检测。后经市质检局报送省质检局,结果未发现任何的添加剂,很是惊奇于她独到的防腐保鲜手法,更对其所倡导的绿色“一条龙”的做法,大力提倡。

  时下,在董爱春的带领下,董佳斋食品有限公司共计开发出牛肉和猪肉两大类十余种,针对不同层次消费群体的肉类制品,且引发了来自诸如新星等大型超市的青睐,纷纷与其达成合作意向。

  谈及企业的前景,董爱春满怀信心之余,也颇有困惑:“为了让企业创造更多的效益,更好地服务于当地的民生,企业的规模必须进一步拓展,但资金的短缺、季节的局限,成为企业进一步拓展的瓶颈。”她希望能得到有志于此的人士支持,一起将“董佳斋”这一品牌做得响亮,辐射省市周边乃至全国。(李光桢)

(责任编辑:淄博)
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